Oignons au four

[Invité]

Comme ma mère [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] les faisait (et maintenant ma femme, qui a repris ses cahiers)

2 beaux oignons moyens par personne
thym séché
huile d'olive
beurre (eh oui)
chapelure (ma mère faisait la sienne en écrasant du pain qu'elle avait mis à sécher dans l'âtre, pas le même goût que celle en paquets, Dièu garde!)
eau
sel en gros grains (le seul qu'elle utilisait)
poivre moulu (fraîchement, le meilleur, elle moulait le sien dans un moulin à café réservé à cet usage, et aux herbes sèches et épices)

Eplucher les oignons. Couper le bas et le haut (le moins possible), entailler le haut en croix. Les déposer dans un plat à four, saupoudrer de sel et de thym. De poivre tout frais. Arroser d'un beau filet d'huile d'olive. Mettre une lichette de beurre sur chaque oignon (on en use peu chez nous, mais ma mère aimait bien en mettre dans les oignons), bien parsemer de chapelure (on en rajoutera à mi-cuisson). Ajouter de l'eau de façon à ce que les oignons baignent bien dedans.

Mettre au four chaud pour une bonne heure (après une demi-heure, saupoudrer à nouveau de chapelure). Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les oignons soient dorés et confits dans le plat.

C'est délicieux avec un poulet rôti, des saucisses de campagne grillée, des pommes de terre sous la braise....Avec un tas de trucs, finalement. Comme le dit mon ami Jupi(ter), c'est "du miam classique", ce qu'on appelle chez nous "un plat de pôvres". Seulement chez nous, comme on n'était pas riche, qu'on avait la chance d'avoir des bons ingrédients tout frais, on ne pouvait pas risquer de les gâter, ç'aurait été un péché !

Ca, c'est le "Reboul" de ma mère, Maria a le même d'une édition plus récente, évidemment (mais par bonne affection, elle se sert de celui de ma mère, elles s'aimaient bien toutes les deux). C'est la bible de la cuisine provençale, préfacée par Mistral.
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[Z06]

Bonjour Gardian

.....................
que les oignons soient dorés et confits dans le plat.
..................

Hum.....j'ai gardé cette annonce....me semble être un délice
je n'ai qu'une phrase "..à essayer.....vite.."

Merci

[Shalimar]

Je suis une inconditionnelle des oignons , ils entrent dans beaucoup de mes préparations.J'en fait des farcis ,mais ces oignons au four me semblent un délice....J'essaie dès que possible.Les recettes anciennes sont souvent les meilleures et peu onéreuses.

Merci Gardian .

[rosine]

Merci Gardian, c'est une recette à essayer

[mathy42]

Et bien après les fleurs sur la tchabox voilà notre Gardian a la cuisine SUPER.....j'adore les oignons et bien je vais essayer a la première occasion , très facile la recette, MERCI Gardian [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

[Annick]

Moi aussi, j'aime les oignons
Merci Gardian, j'essaierai cette recette facile.
Je me souviens aussi de la tarte aux oignons de ma grand-mère, un régal.

[Invité]

Merci Gardian, j'aime les oignons même si je ne les digère pas toujours très bien.
Je fais souvent de la tarte à l'oignon

[Zuti]

Je fais souvent des oignons, tout simplement cuits dans de l'huile d'olive puis sucré, les caraméliser un peu et quand ils sont cuits j'ajoute du vinaigre balsamique, poivre et sel et voila...

C'est tout simple mais tellement bon.

PS: Faut quand même compter 45 minutes.

[Shalimar]

Merci Zuti, j'essaierai car je suis friande d'oignons, crus ou cuits.

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