tete de veau

[joelle]

voici la recette de mon mari


demander a votre boucher  de désosser la tête et la ficelé avec la langue
la blanchir dans de l'eau salé
enlever et refroidir
préparé un faitout assez grand avec(eau vin blanc clou de girofle laurier baies de genièvre branche de poireau ou demi poireau feuille de céleri verte carottes base du pot au feu)
1 oignon gros sel
monter a ébullition plonger la tête de veau
cuire environ 2h30
manger avec pomme de terre vapeur et les légumes de la cuisson et servir avec des œufs dur et cornichons*c'est façon Alsacienne

bon appétit les filles

[Annick]

Merci Joëlle, et merci à ton mari. 

[Annick]

Joëlle, peux-tu demander à ton mari :

Je lis que la sauce gribiche se mange froide, mais quand on mange la tête de veau chaude, on ne met donc pas la sauce dessus ?

[joelle]

Annick si la tête de veau et chaude et la sauce et froide cela en somme se mange tiède

[Annick]

D'accord Joëlle, merci 

[ludia]

merci Joëlle quand j'ai vu tête de veau je salivais déjà, j'adore ça par contre pour la préparer.... et comme je suis toute seule à aimer ça,  j'ai trouvé la solution, Tiriez en fait de très bonne , une part juste pour moi. Mais merci pour la  recette

[lilas]

Merci Joëlle et a ton mari aussi...Je l'a prépare un peu comme cela mais avec plus de poireaux et céleri et carotte...

[Annick]

Finalement, on met les mêmes légumes que pour un pot-au-feu.

Merci pour toutes ces infos complémentaires.

Vous servez vous du bouillon de cuisson pour un potage ?

[ludia]

vous êtes de bonnes cuisinières mesdames 

[emeraude]

Très bon la tête de veau avec la sauce gribiche et des pommes de terre à l'eau .

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