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L'AMANDIER

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L'AMANDIER

Message  CIGALE le Jeu 3 Nov 2011 - 18:39

125 gr d'amandes en poudre
4 oeufs
6 cuillers à soupe de sucre
8 cuillers à soupe de farine
1 trait de sirop d'Amaretto ( sans alcool, facultatif)
1 pincée de sel

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Réserver les blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse "le ruban" (normal pour une Arlésienne). Ajouter la farine tamisée. Mélanger. Puis la poudre d'amande. Ajouter un trait de sirop d'amaretto.

Battre les blancs en neige bien ferme, avec la pincée de sel.

Ajouter un tiers des blancs d'oeufs au mélange aux amandes, en touillant bien pour le détendre. Ensuite y intégrer le reste des blancs en prenant bien garde de mélanger doucement de haut en bas pour ne pas "casser" les blancs. Verser l'appareil dans un moule à manqué (moi, j'utilise un moule en couronne à volutes, plus joli), faire cuire au four pré-chauffé th. 6, pendant 35 à 45 minutes. Laisser reposer un peu puis démouler sur une grille.

Servir nature ou en grillant légèrement les tranches.

Café "noisettes"
Préparer un café bien corsé. Servir très chaud, sucré, additionné d'un trait de sirop de noisettes et couronné d'un nuage de chantilly.

(je prends les devants : c'était le goûter d'aujourd'hui et nul doute que mon galavard bien-aimé demandera la recette )






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CIGALE

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Re: L'AMANDIER

Message  Annick le Jeu 3 Nov 2011 - 18:56


Il est gâté, Gardian. Very Happy
Je retiens la recette de l'amandier, l'amande c'est un goût que j'adore en pâtisserie.
Merci Cigale. :bouquet:






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Re: L'AMANDIER

Message  Z06 le Jeu 3 Nov 2011 - 19:34

MERCI...Cigale`

hum..trop bien......je comprend
Monsieur

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Re: L'AMANDIER

Message  GARDIAN le Sam 5 Nov 2011 - 12:06

Annick a écrit:Il est gâté, Gardian. Very Happy
C'est surtout "il est gâté, Pascal" parce que quand il est là, y'en a plus que pour lui ! Mais je pardonne, puisque j'en profite aussi. Very Happy
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Re: L'AMANDIER

Message  rosine le Sam 5 Nov 2011 - 16:28

Merci Cigale. Je suis sûr que c'est très bon.
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Re: L'AMANDIER

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