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Pêches de vigne au vin de sable

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Pêches de vigne au vin de sable

Message  CIGALE le Jeu 12 Mai 2011 - 11:43

8 belles pêches de vigne (si vous n'en avez pas, des pêches blanches bien fermes)
60 cl de vin de sable (Listel gris)
75 g de sucre roux
1 ruban de zeste de citron (non traité, bien sûr) ou deux gouttes d'extrait de citron
1 étoile de badiane (anis étoilé)
1 clou de girofle
5 grains de poivre noir
1 sachet de sucre vanillé
feuilles de menthe poivrée fraîche
une coupelle de framboises (pas indispensable, mais c'est bon....), des fraises garriguettes aussi. A votre goût.

Verse le vin dans une casserole. Ajouter le sucre, le zeste de citron, la badiane, le clou de girofle et le poivre. Porter à ébullition. Laissez frémir 20 bonnes minutes.

Plonger les pêches 1 min dans de l'eau bouillante.Les rafraîchir et les peler. Les couper en morceaux.

Les mettre dans un compotier, saupoudrer de sucre vanillé.

Verser dessus le vin aromatisé, en le filtrant au travers d'une passoire fine. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur.

Ciseler quelques feuilles de menthe et les ajouter aux pêches.

Pour servir, répartir dans des coupelles, ajouter quelques framboises, décorer d'une feuille de menthe. Servir très frais.

Accompagner de tuiles aux amandes, ou de crêpes-dentelles.

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CIGALE

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Re: Pêches de vigne au vin de sable

Message  rosine le Jeu 12 Mai 2011 - 12:03

Merci Cigale pour cette recette
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rosine

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Re: Pêches de vigne au vin de sable

Message  Annick le Jeu 12 Mai 2011 - 13:13


Miamiam, Cigale. :bouquet:
Les pèches de vigne, c'est un régal.
Je me souviens des récoltes faites dans les vignes de mes grands-parents.






"Tu n'es plus là où tu étais, mais tu es partout là où je suis" (Victor Hugo)
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Annick
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Re: Pêches de vigne au vin de sable

Message  Z06 le Jeu 12 Mai 2011 - 14:01

HUM.......

je vais adorer....j'ai vu des pêchez de vigne chez mon marchant de fruits & légumes GRAND FRAIS

Merci du partage


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"Le plaisir se ramasse, la joie se cueille et le bonheur se cultive." - Bouddha..



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Re: Pêches de vigne au vin de sable

Message  GARDIAN le Jeu 12 Mai 2011 - 14:22

On peut aussi remplacer les pêches par des fraise garriguettes, alors on remplace la menthe par du basilic. Avec des sablés au citron.

J'avais demandé la recette pour le fans club de la miaoubox, et voila ! Ce que c'est que d'être resté le baïle à qui elle obéit toujours, au doigt, à l'oeil et à la fourchette....
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GARDIAN

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Re: Pêches de vigne au vin de sable

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