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Tarte aux prunes, gratin de pain d'épices

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Tarte aux prunes, gratin de pain d'épices

Message  CIGALE le Ven 1 Oct 2010 - 20:32

Mettre de belles tranches de pains d'épices (5 ou 6) à sécher à four doux. Bien les surveiller, un moment d'inattention et on peut se retrouver à les chercher au milieu de la fumée pour les trouver calcinées, c'est fragile. C'est arrivé à une personne de ma connaissance que je ne nommerai pas.

Préchauffer le four th.8

Foncer un moule avec une abaisse de pâte brisée (maison ou préparée, à vous de voir). La couvrir de haricots secs ou tout autre poids du même genre. Mettre à cuire à blanc, redescendre le four à th.7, environ 30 minutes. Quand la pâte est cuite, éteindre le four, laisser la porte ouverte.

Laver et bien sécher de belles prunes bleues. Les couper en deux et les dénoyauter. Faire dorer vivement les prunes à la poêle avec un peu de beurre. Les saupoudrer de sucre, les tourner de façon à les caraméliser. Couvrir le fond de tarte avec les prunes, bien serrées, il n'y en a jamais trop. Saupoudrer de sucre et d'un peu de cannelle.

Réduire les tranches de pain d'épices en chapelure, la répartir sur les prunes. Parsemer de copeaux de bon beurre frais.On peut dorer le nord de la tarte au jaune d'oeuf délayé dans du lait. Glisser la tarte sous le grill, bien surveiller. Quand le beurre est fondu et la chapelure croustillante, retirer du four et laisser tiédir. Servir nature ou avec une belle cuiller de crème épaisse légèrement sucrée.

Bon appétit.
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Re: Tarte aux prunes, gratin de pain d'épices

Message  Z06 le Ven 1 Oct 2010 - 21:42

Bonsoir


MERCI...je vais étudier pour mettre e n pratique


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Re: Tarte aux prunes, gratin de pain d'épices

Message  GARDIAN le Sam 2 Oct 2010 - 10:32

Je peux dire d'expérience que c'est délicieux.

Et aussi que la carbonisation du pain d'épices a bien eu lieu. Par discrétion je n'en dénoncerai pas non plus l'auteur. Tout ce que je peux dire, c'est que ce n'était pas moi, et que la petit belle-fille était absente au moment des faits.
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Re: Tarte aux prunes, gratin de pain d'épices

Message  Z06 le Sam 2 Oct 2010 - 11:08

bounce

heu.... scratch

j'ai pas study .......combien de prunes ?.....

Merci


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Re: Tarte aux prunes, gratin de pain d'épices

Message  CIGALE le Sam 2 Oct 2010 - 16:27

Combien de prunes ? Autant qu'il en faut (coupées en deux) pour bien remplir le moule employé (bien serrées, le plus possible).

Je marche au jugé. Je coupe les prunes au fur et à mesure, pendant que la pâte cuit, selon le moule...S'il y en a trop peu, j'en rajoute. S'il y en a de trop, un galavard se charge de les faire disparaître. Mais je suis discrète, je ne nommerai personne. Na ! Rolling Eyes
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Re: Tarte aux prunes, gratin de pain d'épices

Message  Z06 le Sam 2 Oct 2010 - 17:08

MERCI Cigale

cela n'arrange pas mes courses..1, 5 ou 10 Kg...
.mais je vais essayer de faire au mieux

@ la prochaine...


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Re: Tarte aux prunes, gratin de pain d'épices

Message  CIGALE le Sam 2 Oct 2010 - 18:04

Désolée...Je dirais une vingtaine, un peu plus. moi je les prends sur l'arbre de ma marraine, dans le jardin voisin. Elle me laisse me servir et quand on aime...On ne compte pas. En revanche, je lui fais ses confitures. Et là, on ne compte pas non plus les pots. Very Happy
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Re: Tarte aux prunes, gratin de pain d'épices

Message  Z06 le Sam 2 Oct 2010 - 18:33

Hé OUI.......mon arbre a moi c'est le magasin................ GRAND FRAIS.........

je te remercie... je m'étais pas bien exprimé !


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Re: Tarte aux prunes, gratin de pain d'épices

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