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Glace aux spéculoos

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Glace aux spéculoos

Message  CIGALE le Mer 21 Juil 2010 - 11:31


3 jaunes d'œufs
120 g de sucre roux de canne
1 pincée de sel
40 cl de lait demi-écrémé
2 sachets de sucre vanillé
¼ cuillère à café de cannelle
2 dl de crème fraîche
200 g de spéculoos


Incorporer le sucre et le sel aux jaunes d’œufs. Les battre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Verser doucement le lait ainsi que le sucre vanillé et la cannelle sur le mélange précédent. Placer au bain-marie et laisser épaissir le mélange en tournant sans cesse.

Mettre la préparation au réfrigérateur, laisser 2 bonnes heures, ajouter la crème fraîche battue en chantilly, et mettre en sorbetière. On peut aussi la préparer sans sorbetière, il suffit de touiller régulièrement à la fourchette pour éviter la formation de cristaux.On peut aussi ajouter des brisures de spéculoos un peu grosses au dernier moment, ça donne du croquant à la glace.
C'est délicieux avec des fruits frais, ou un coulis de confiture d'abricots tiède. Les petites billes colorées, c'est pour les pitchounettes.

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CIGALE

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Re: Glace aux spéculoos

Message  Z06 le Mer 21 Juil 2010 - 11:56

SUPER

a tenter..c'est le moment

MERCI


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Re: Glace aux spéculoos

Message  Campanule le Mer 21 Juil 2010 - 16:35

et bien merci Cigale, c'est une superbe recette d'actualité :bouquet: :bien:
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Re: Glace aux spéculoos

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