Glace à la lavande

[Invité]

4 cuillers à soupe de fleurs de lavande
500 ml de lait entier
250 ml de crème fraîche liquide
150 gr de sucre

La veille, faire bouillir le lait avec le sucre dans une casserole.

Retirer du feu et ajouter les fleurs de lavande. Laisser refroidir et faire infuser 24 heures au frigo.

Le lendemain, battre la crème liquide en chantilly et filtrer le lait à la lavande.
Les deux doivent être très froids.

Mélanger les deux ingrédients : l'appareil devient liquide mais ça n'est pas grave. Mettre l'ensemble en sorbetière (vous pouvez même la faire sans sorbetière... le seul inconvénient, c'est qu'il faudra remuer l'appareil régulièrement pour éviter que la glace fasse des paillettes en "prenant", mais ça n'en altère pas le goût).
Délicieux avec un filet de miel (de lavande) et des tuiles aux amandes.

[manany]

humm c'est de saison .....sa donne envie......je n'est pas de glace a la lavande dommage mais je vais m'en chercher une au congel

[barkhane]

il y a une très bonne glace à la lavande chez Bertillon, sur l'Ile Saint Louis
mais celle de nos jardins ne donne pas un si bon résultat que celle de chez toi, Cigale
j'envoie la recette à mes enfants

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