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petite terrine de foie gras saumon lentilles

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petite terrine de foie gras saumon lentilles

Message  manany le Sam 26 Déc 2009 - 13:44

pour 6 personnes
6 ramequins
du film alimentaire
une feuille de gélatine alimentaire
thym, laurier, échalotes


6 tranches de fois gras
6 petites tranches de saumon fumé
200g de lentilles verte

faire cuire les lentilles
avec thym, laurier, échalote
il faut quelle reste un peu ferme
faire ramollir votre feuille de gélatine
dans de l'eau froide
et incorporer la dans les lentilles égoutté
encore tiède




tapisser vos moules avec du film alimentaire
(plus facile pour le démoulage)



dans le fond mettez votre tranche de foie gras
par dessus votre tranche de saumon fumé
et terminer par les lentille
tasser mais pas trop
et conserver une nuit au réfrigérateur



pour le décor c'est aux choix
ici j'ai mis quelque feuilles de mâche avec un zeste de citron et une petite tranche de magret
et deux gambas




et pour la couleur un pointe d'œufs de lump par dessus le foie gras
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manany

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Re: petite terrine de foie gras saumon lentilles

Message  Annick le Sam 26 Déc 2009 - 15:50

C'est une entrée de fêtes très originale, Manany.
De plus, le tout est très joli dans l'assiette.
Et toute la démonstration en photos, super. :bouquet:






"Tu n'es plus là où tu étais, mais tu es partout là où je suis" (Victor Hugo)
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Annick
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Re: petite terrine de foie gras saumon lentilles

Message  Z06 le Sam 26 Déc 2009 - 15:52

Manany

c'est loin chez toi... mais cela à l'air très bon.....


Hum........

BRAVO


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Re: petite terrine de foie gras saumon lentilles

Message  barkhane le Sam 26 Déc 2009 - 17:11

c'est superbe ! il fallait oser accomoder foie gras et saumon fumé ensemble
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barkhane

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Re: petite terrine de foie gras saumon lentilles

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