Le tajine marocain

Invité Mer 21 Mai 2008 - 13:01

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

- 1 plat traditionnel 'tajine' (pour mettre sur plaque électrique ou flammes)

- 2 beaux morceaux de selle d'agneau ou morceaux tendres désossés

- 4 pommes de terre

- 1/2 courgette

- 1 grosse tomate

- 1 carotte

- 1 gros oignon

- olives vertes

- 1/2 verre d'huile d'olive vierge

- cumin

- mélange 14 épices (dont muscade, gingembre, coriandre, cannelle...)

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- safran jaune (pour la coloration)

- sel et poivre

- 1/2 verre d'eau

Préparation :

Verser 3/4 de cuillère à soupe d'huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque.

Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir la viande de chque côté (environ 10 mn).

Baisser un peu le feu et placer les légumes, lavés et découpés
grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus
tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons),
en les intercalant de cumin, 14 épices, sel et poivre.

Arroser d'un peu d'eau, saupoudrer de safran jaune, pour donner de la couleur et déposer les olives vertes.

Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 mn.

Au bout de ce temps, placer sur les légumes cuits, les tomates coupées en morceaux, couvrir et laisser cuire encore 15mn.

Servir chaud, directement sur la table, accompagné de thé et de pain sans levain.

Invité Lun 2 Sep 2013 - 14:29

merci Campanule...
J'ai copié collé! ça sent bon jusque chez moi!!! miam :bisou joue:

**Annick** Lun 2 Sep 2013 - 14:35

C'est un plat que j'aime aussi. Very Happy

Invité Lun 2 Sep 2013 - 17:30

Miam miam juste ce qu'il me faut ou pas car j'ai décidé de perdre un "petit peu" de mes rondeurs... :se marre:

Quelle injustice ces histoires de kilos en trop... qui ne veulent pas partir pour une gourmande c'est difficile surtout quand le mari aime les rondes...