L'aigo boulido

[Invité]

Mettre à bouillir pendant un bon quart d'heure dans une casserole 1l 1/2 d'eau (salée à votre goût), 4 gousses d'ail écrasées, 2 feuilles de laurier, quelques feuilles de sauge et une cuiller à soupe d'huile d'olive (certains ajoutent une branchette de thym).

Dans une soupière, mettre un jaune d'oeuf bien frais, le battre en versant dessus le contenu de la casserole après en avoir ôté l'ail, le laurier et la sauge (et le thym, si vous en avez mis ;) ).

Mettre dans les assiettes une ou deux fines tranches de pain grillées, servir très chaud.

Idéal pour les lendemains de fête où certains galavards sont un peu barbouillés, et même pour les autres, ça fait beaucoup de bien.
Chez nous, on a coutume de dire :

"Aigo boulido
Sauvo la vido"
(Soupe d'eau bouillie sauve la vie)

Ce n'est sûrement pas pour rien..... ;) Ce n'est pas un potage ni un plat principal : c'est une diète !

PS En Camargue (terre de gourmands qui sur le sujet ont la mémoire courte ), on y ajoute parfois des légumes cuits et des oeufs pochés (un par personne, faut pas exagérer) et alors on l'appelle "bouillabaisse borgne" parce qu'elle ne contient pas de poisson.

[magali84]

voila une recette fort utile apres les agapes !
merci Cigale !