L’actualité de saison
*

© le net
*
Derniers sujets
Navigation et S.O.S.
*
en cas de non accès
au forum
Info..navigation
clic =>
<=
Lien à enregistrer
favoris / Marques pages
***********************
En cas de soucis
en cas de non accès
au forum
Info..navigation
clic =>

Lien à enregistrer
favoris / Marques pages
***********************
En cas de soucis
d'affichage
clic
***********
clic
/////////////////

Un soucis sur le PC
ou
votre soucis sur votre PC
posez votre question
clic => accès <=
*
Croquettes de crevettes grises
EN PENTE DOUCE :: RECETTES de CUISINE (accès lecture libre) :: Bon appétit (accès lecture libre) :: Entrées (accès lecture libre)
Page 1 sur 1
Croquettes de crevettes grises
Ingrédients pour environ 20 croquettes
350 grs de crevettes grises (épluchées ou 900 grs de crevettes grises à éplucher, ça occupe, je vous le recommande, en plus vous pouvez utiliser les têtes et carapaces pour faire un excellent beurre de crevettes)
80g de beurre
200g de farine
75 d'emmental râpé
3 dl de fumet de poisson tout préparé, on en trouve d'excellent en pot
1,5 dl de crème fraîche
2 blancs d'oeufs
Chapelure
Citrons
Sel
Poivre
Persil frisé
Faire fondre le beurre dans un poêlon, ajouter la farine, incorporer le fumet jusqu'à obtenir une pâte épaisse, mais fluide. Bien poivrer, saler légèrement, le fumet est déjà salé. Ajouter le fromage, puis l'oeuf. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus au poêlon. Ôter de la source de chaleur et mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
Ajouter délicatement les crevettes pour ne pas les abîmer.
Sur un plan huilé ou recouvert de film plastique, étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur. Moi, j'utilise une planche avec du film alimentaire en dessous, et suffisamment de longueur de reste pour "emballer" le dessus. Mettre la planche au frigo et laisser reposer une nuit.
Le lendemain, découper en portions carrées, tremper dans le blanc d'oeuf légèrement battu avec une fourchette et puis dans la chapelure. On peut répéter l'opération. Encore un peu de repos (le blanc doit sécher) et puis plonger les croquettes dans une friture à 180°, trois par trois est une bonne proportion. Mettre en attente au four chauffé à 120° pour attendre entre chaque friture, servir avec des quartier de citron et du persil frit.
Les croquettes de crevettes, c'est aux Belges ce que la madeleine de Proust est au Français, c'est le souvenir de vacances au bord de la mer, après une promenade le long de la digue à Ostende, après avoir fait des pâtés de sable.
Gaufrette- Date d'inscription : 23/05/2014
Nombre de messages : 40
Re: Croquettes de crevettes grises
Merci Gaufrette,
Ce doit être bien bon.
Peut-être un peu long en préparation, mais la récompense est au bout.

Ce doit être bien bon.
Peut-être un peu long en préparation, mais la récompense est au bout.
Annick- Admin
- Age : 75
Date d'inscription : 08/05/2008
Nombre de messages : 81318
EN PENTE DOUCE :: RECETTES de CUISINE (accès lecture libre) :: Bon appétit (accès lecture libre) :: Entrées (accès lecture libre)
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
|
|
» coloriage anti-stress pour adulte
» Mots composés...
» " Jeux des Phrases " avec le mot précédent "
» mon passe temps
» Cake surprise pour la Saint-Valentin
» le saviez vous!!
» jeux de mots
» ASTUCES en TOUS GENRES
» nana .. nana .. nana.. nonnon
» 3 lettres donnent une petite phrase
» pomme -de-terre farcies au four crème fraiche et jambon
» dans la tribu des vieux
» la blague du jour
» Alphabet des prénoms en rimes...