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Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos

4 participants

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Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos Empty Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos

Message  rosine Dim 8 Mai 2011 - 19:02

Cuisses de lapin à la bière et au spéculoos

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de lapin
2 bouteilles de 33 cl de bière brune
100 gr de lardons fumés
250 gr de champignons
3 à 4 spéculoos
5 échalottes
Huile d'olive
1 cube de bouillon aux fines herbes
3 branches de persil
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel - poivre

Préparation
Couper les échalottes en 2 et les champignons
Faire tremper brièvement les spéculoos dans 2 dl de bière brune, puis les écraser finement dans la bière
Hâcher finement le persil

Cuisson

Faire rissoler les lardons pendant 3 min. dans une poêle sans matière grasse. Retirer les lardons de la poêle en y laissant le jus de cuisson.
Faire cuire les champignons pendant 3 min. dans le jus de cuisson des lardons. Les retirer de la poêle et les réserver.
Verser 2 c à s d'huile d'olive dans la même poêle et faire dorer les cuisses de lapin, pendant + ou - 6 min. de chaque côté.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole, faire revenir les échalottes, ajouter les cuisses de lapin, le mélange à base de bière et spéculoos, ajouter 3 dl de bière brune, le cube de bouillon aux fines herbes, le thym et la feuille de laurier. Couvrir et laisser cuire 1 h.15, saler, poivrer.

Retirer la feuille de laurier, ajouter les lardons et les champignons et laisser encore cuire un peu.

Dans l'assiette, parsemer du persil hâché sur le lapin .

Bon appétit
rosine
rosine

Age : 71

Date d'inscription : 02/10/2009

Nombre de messages : 8899

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Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos Empty re : lapin à la bière brune et aux spéculoos

Message  Aloysia Dim 8 Mai 2011 - 19:08

Appétisante et originale recette.Merci du partage.
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Aloysia

Date d'inscription : 28/01/2011

Nombre de messages : 1796

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Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos Empty Re: Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos

Message  Z06 Dim 8 Mai 2011 - 19:56

Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos 440542


Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos 257295 Aloysia
Z06
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Nombre de messages : 51375

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Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos Empty Re: Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos

Message  Shalimar Dim 8 Mai 2011 - 22:17

Recette originale, rosine, pas trop compliquée, que je tenterai rapidement. Merci ! Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos 995560
Shalimar
Shalimar

Date d'inscription : 04/10/2010

Nombre de messages : 2177

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Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos Empty Re: Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos

Message  Invité Lun 9 Mai 2011 - 20:01

Miam miam...Va falloir que j'oriente en douce la cuisinière vers votre post, chère Rosine. J'apprécie beaucoup la Belgique, sa cuisine y est pour beaucoup. Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos 977653
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Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos Empty Re: Cuisses de lapin à la bière brune et au spéculoos

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