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Crème brûlée à la lavande

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Crème brûlée à la lavande Empty Crème brûlée à la lavande

Message  CIGALE le Mar 15 Sep 2009 - 17:02

SUCRE DE LAVANDE
1 bonne poignée de fleurs de lavande
1kg de sucre fin

Détacher les fleurs du bouquet de lavande, les passer à l'eau claire rapidement, bien les éponger et les laisser sécher. Une fois séchées, les mélanger au sucre et mettre dans un bocal hermétiquement fermé, laisser deux semaines minimum. Ce sucre est idéal pour les crèmes brûlées, les yaourts, fromage blanc, gâteaux...

CREME BRULEE A LA LAVANDE
pour 4 plats de crème :
4 jaunes d’œufs
75 g de sucre parfumé à la lavande
15 cl de lait
35 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
150 gr de sucre roux :

Préchauffer le four, th. 6/7
1) fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines avec la pointe d'un couteau.
2) dans un saladier mettre les oeufs, le sucre à la lavande, les graines de vanille, battre avec un fouet, il faut que le mélange blanchisse.
3) ajouter le lait et la crème, bien mélanger
4) répartir dans des plats à crème brûlée et enfourner 1 heure en baisssant la température (TH 3)
5) laisser refroidir et mettre au frais
6) au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et brûler le dessus de la crème au fer ou mettre sous le grill du four (il faut que le grill soit très chaud).
servir immédiatement.
CIGALE
CIGALE

Date d'inscription : 27/07/2009

Nombre de messages : 1596

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Crème brûlée à la lavande Empty Re: Crème brûlée à la lavande

Message  hulotte le Mar 15 Sep 2009 - 18:06

Et bien je viendrais chez toi chercher des graines de lavande !!!! (j'en cherche justementpour en semer) je n'ai qu'une seule lavande et ici elle coûte chère..
hulotte
hulotte

Age : 70

Date d'inscription : 21/05/2008

Nombre de messages : 23580

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Crème brûlée à la lavande Empty Re: Crème brûlée à la lavande

Message  Eglantine le Mer 16 Sep 2009 - 21:04

Encore une bonne recette à retenir.
Le sucre de lavande...une nouveauté. Crème brûlée à la lavande Icon_lol
Merci Cigale.
Eglantine
Eglantine

Date d'inscription : 16/05/2008

Nombre de messages : 7835

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Crème brûlée à la lavande Empty Re: Crème brûlée à la lavande

Message  GARDIAN le Mer 16 Sep 2009 - 21:25

Sur des crêpes un peu épaisses, c'est délicieux.... crie


Vous vous en souvenez, ma belle ? Et vous avez une poêle à crêpes, non ? :bisou joue:
GARDIAN
GARDIAN

Date d'inscription : 10/08/2009

Nombre de messages : 4854

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Crème brûlée à la lavande Empty Re: Crème brûlée à la lavande

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